Weblog De Groene Boon

Oktober 2011 - Nieuwe Specialty bonen in het assortiment

Specialty koffie uit Kenia, Ethiopie en El Salvador

Ethiopie Operation Cherry Red

Operation Cherry Red is een selectie van speciale micro lots (ongeveer 50 zakken per lot) uit Ethiopie.

In het normale sorteer proces van de koffiebonen worden alleen de groene onrijpe kersen verwijderd, echter bij Operation Cherry Red, worden alleen de rijpste rode kersen gebruikt. De koffiebonen worden vanuit Ethiopie verzonden in vacuum waardoor de bonen super vers blijven.

De GUJI is een ongewassen Sidamo Grade 3 heeft veel body met een diepe zoete kersen smaak!

De Dumerso is een gewassen Yirgacheffe Grade 2 en heeft een medium body en heel veel smaak. De smaken zijn bosbes, citrus, kersen en licht bloemig. Het mondgevoel is heerlijk zacht en warm.

Kenia Gatomboya AA en Gichathaini AA

De specialty koffie uit Kenya is niet goedkoop. Daar staat tegenover dat de kwaliteit heel erg hoog is.

Zowel de Gichathaini AA (ook geschreven als Gichatha-ini AA), als de Gatomboya AA groeien aan de bewonderde SL 28 en SL 34 struiken. Gemiddeld scoren deze koffie’s 91 punten! Terwijl de koffie’s van de Ruiru 11 gemiddeld 87 punten scoren.

De Gatomboya AA is een uitzonderlijk mooie hand geplukte koffie. Je proeft de rum rozijnen pudding die langzaam overgaat in sinaasappel cake. Wanneer de koffie wat afkoelt proef je meer en meer 'paars', stroperig, gecarameliceerd fruit. Het mondgevoel is vol en fluwelig, een perfecte balans en super complex!

De Gichatha-ini AA is gegroeid op de Gikanda Coop en verwerkt op de bekroonde Gichatha-Ini Factory. Gekocht van kleine boeren voor een eerlijke, economisch duurzame prijs. De smaak: grapefruit, zwarte bes, geroosterde noten, chocolade. Een hele aangename schone heldere zuurgraad, zeer glad, een zijde zacht mondgevoel. De afdronk: een heerlijke lange afdronk van complex fruit, zoals bessen, grapefruit en citrus. Niet voor niets door Coffee review bekroond met 93 punten!!

El Salvador de El Topacio Honey

De El Topacio koffie farm is de winnaar van de cup of excellence 2009.

De El Salvador El Topacio is een Honey Processed koffieboon. De koffieboon wordt ontpulpt, de pergamino wordt daarna met het overgebleven vruchtvlees gedroogd. Door het drogen met deze pulp resten, krijg je een koffie met een uitgesproken zoete smaak en een honing-gekleurde gloed. Vandaar de naam honey.

De El Topacio Honey is gebruikt tijdens de Tiroler Barista Champions 2011 (gehouden van 12 t/m 14 september) door de uiteindelijke winnaar Michael Stefanek werkzaam bij Chicco di Caffe in Munchen.